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黑芝麻怎样吃才最好吃?

黑芝麻怎样吃才最好吃?
2022-06-25

黑芝麻糊可以乌黑头发,滋润发质,补充身体所需的能量,滋养身体,但市场上的黑芝麻糊多半都含有不少添加剂,当然是自家做的才最安全。而黑芝麻糊做起来很简单,只需要很简单的操作就可以做出香浓可口的黑芝麻糊。

By 肥小菇

用料

主料:黑芝麻150克

辅料:松仁20克、糯米粉8克、糖适量、芝麻油一勺

做法

1.准备黑芝麻一袋,将黑芝麻放入滤网里,用水冲洗干净,沥干,用小炒锅将黑芝麻慢慢炒熟炒干,炒的时间长,芝麻越香,榨起来效果更好

2.准备剥好的松仁,将炒好的黑芝麻和松仁放入料理机中,量多一些,粉碎起来更方便

用料理机将他们磨成粉,期间黑芝麻会出油,如果觉得之前炒的不够香,可以加些芝麻油在其中,研磨起来效果更佳

3.将黑芝麻酱盛出,以后随时加工随时可以吃,在料理机里留下大约3勺黑芝麻酱的量

4.加上一勺(8g左右)的糯米粉,适量糖,一碗水(已经煮开过的,温水)低速旋转几次

5.将芝麻糊和糯米水混合均匀

6.倒入小奶锅中,小火加热,边加热边搅拌,慢慢芝麻糊变浓稠,加适量糖调味即可使用

烹饪技巧

黑芝麻要炒久一些,炒出香味,才更容易榨出油,成一种芝麻酱的状态,这样更香浓,更细腻,放的黑芝麻酱比例越高,芝麻酱自然就越黑

2022-06-25

说起黑芝麻,大多数人想到的就是黑芝麻糊,它承载了我们太多的儿时记忆,然而黑芝麻除了可以做黑芝麻糊外,还有些其他做法,同样有效的保留了它的营养成分,黑芝麻丸就是其中一种。九蒸九晒的黑芝麻丸做起来比较复杂,需要好的天气才可以做,秋天后,我家乡的好太阳不太多见,就做个简单版吧!

【黑芝麻丸】

主料:黑芝麻250g、蜂蜜125g

辅料:水适量

将黑芝麻清洗干净后放入锅里蒸40分钟

蒸好的黑芝麻放入锅里小火炒干

炒干的黑芝麻放入破壁机中,按下研磨功能打几秒后会空转,停止,用筷子搅拌一下,再次启动研磨功能,反复打十几次,打到黑芝麻出油,有结块就可以了

锅里放入蜂蜜,小火煮10分钟,除去一些水分

将煮好的蜂蜜放入打好的黑芝麻中,拌匀,用手揉成光滑的黑芝麻团

分隔成大小一样的小丸子,黑芝麻丸就做好了,为了方便储存食用,可以用锡纸或者保鲜膜分别包好

小贴士:

黑芝麻研磨的过程很关键,要打出油,不用磨成浆哦~


我是掌小鲜,一枚专注于“好好吃饭,吃好饭”的小吃货~

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2022-06-25

黑芝麻杏仁凉糕。

黑芝麻性平,味甘。黑芝麻具有滋养肝肾,养血润燥的功效,黑芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,可以令皮肤细腻光滑、红润光泽。

黑芝麻营养丰富,富含蛋白质,脂肪,糖类,膳食纤维,多种维生素以及镁,钾,锌等多种矿物质微量元素。 本草纲目记载:“久服芝麻可以明眼,轻身,不老。”黑芝麻中的维生素E非常丰富,可以延缓衰老,有润五脏,强筋骨,益气力等作用。

黑芝麻一般可作炒食,研末、磨酱、取油,打磨五谷豆浆等,芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃,比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等,但是要注意的是,芝麻的油脂含量较高,不要吃太多,否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦

杏仁的营养价值十分均衡,不仅含有类似动物蛋白的营养成分,如蛋白质、脂肪等,还含有植物成分所特有的纤维素等。杏仁中的杏仁甙是抑制肿瘤生长的良药。杏仁中含有的维生素E对人体抗衰老具有重要作用,自古就是公认的美容佳品,中医认为杏仁能润泽肌肤,通利血络。

凉糕是一道适合夏天食用的老北京著名的风味美食。这款凉糕用的是黑芝麻粉和杏仁粉,味美香甜沙软,食之清爽可口。

受美的MM不可错过这款美食哟!

材料:黑芝麻粉50克、杏仁粉50克、牛奶180克、椰汁180克、吉利丁15克、蛋清2个、糖适量

做法:1、吉利丁用温水融化

2、锅中放入椰汁和黑芝麻粉,煮开后,倒入1个蛋清,搅拌均匀

3、再次煮开后,放入一半的融化的吉利丁,调入适量糖,关火

4、将煮好的黑芝麻糊倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏,让其凝固成冻

5、锅中放入牛奶和杏仁粉,煮开后,倒入1个蛋清,搅拌均匀


6、再次煮开后,放入一半的融化的吉利丁,调入适量糖,关火

7、将杏仁糊晾凉后,倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中,放入冰箱冷藏,凝固后切块即可

厨房小语:可以分多次倒入煮好的糊糊,想做出多少层黑白分明的冻糕,随你自己喜好了

2022-06-25

芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。

1.芝麻的营养价值:

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

2.芝麻应该怎么吃:

芝麻一般可作炒食,研末、磨酱、取油,打磨五谷豆浆等,芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃,比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等,但是要注意的是,芝麻的油脂含量较高,不要吃太多,否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦

(以上图片来自网络,如有侵权,请联系删除、谢谢)

2022-06-25

我经常吃黑芝麻用来养生健身。我的吃法是,将黑芝麻炒熟,然后碾成粉末,也可以将炒熟的核桃肉与黑芝麻共同碾成粉末,吃起来香而有味,早饭前吃一调匙,巳坚持多年,自我感觉良好。

黑芝麻是很多小朋友喜欢的食物,冬天放学回来吃一碗热腾腾的黑芝麻糊,是很多人童年最美好的回忆。黑芝麻不管是直接炒菜、还是磨成芝麻糊、做糕点都是很好的养生食物,甚至做大拌菜时,撒一些黑芝麻在里边,也很不错。今天爆炸营养课堂的营养师就来说说,吃黑芝麻的养生效果,以及哪些人不适合多吃。

很久以前人们就发现了黑芝麻的养生价值,《本草纲目》中说:“胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良。”意思是说榨油选用白芝麻最好,如果是吃则选用黑芝麻。甚至古代一些道教修行者,把黑芝麻用作修炼期间服用的食物。

众所周知,黑芝麻中含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作。黑芝麻中含有的铁和维生素E,也是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。

西方营养学发现,黑芝麻富含多种抗氧化物质,其中富含较多硒这种抗癌元素;其次,黑芝麻也是高效能的理想食物,它里面含有脂肪、蛋白质、糖、钙等多种营养物质,对预防骨质疏松有很好的效果。

黑芝麻中的黑色,意味着它含有丰富的多酚类物质,如花青素、黄酮、青素等物质,他它们都具有很强的抗氧化作用,研究上已经证明,多酚类物质可以起到一定的减慢血糖上升的速度,对于糖尿病患者有很大的好处。

那么黑芝麻怎么吃最好呢?

芝麻因为有一层比较坚硬的外壳,最好碾碎了再吃。带皮的完整芝麻如果直接吃,很难被消化,碾碎食用,营养更易消化吸收,香气也更浓。

黑芝麻还经常炒熟后用来做成芝麻酱,是北方人吃面条时必须的调味料。纯正的芝麻酱不但香味十足,而且还是膳食钙的良好来源,每天吃30克芝麻酱可补充330毫克左右的钙,和其它食物相比含钙量较高。

最后爆炸营养课堂的营养师提醒大家:黑芝麻虽好,但不是所有人都合适多吃。黑芝麻中的脂肪含量很高,润肠通便之作用很强,所以泄泻或便溏者不宜食之。

2022-06-25

芝麻糖饼

食材

——

馅料:芝麻酱/红糖/葡萄干

腰果/红枣/花生米

白芝麻/核桃仁

面皮:中筋面粉 /清水

步骤

——

面粉中倒入适量清水,混合均匀后,揉成光滑的面团,饧发两小时。

将饧好的面团擀成长方形,在芝麻酱里倒入适量红糖,混合均匀后,均匀地涂抹在面皮上。

在芝麻酱上,均匀地撒上白芝麻、葡萄干、腰果、红枣碎、核桃仁和花生米。

面饼从头开始卷起,卷成圆柱形后再沿两头向中间卷。

将从两头卷好的芝麻饼上下叠摞起来。

把摞好的芝麻饼擀成长22cm,宽18cm,厚1.5cm的饼,放入电饼铛中小火烙20分钟后,再翻面继续烙,即可。

TIPS

——

肉饼的面皮比例为1斤面,半斤水。芝麻饼的面皮比例为1斤面,6两水

在家烙饼时,用电饼铛或者平底锅都可以

肉饼做好后,切肉卷时,刀一定要快,避免肉饼变形

2022-06-25

我家是这样做的,首先把买来的黑芝麻炒熟,放入晾干的矿泉水瓶内保存,这样每天使用起来很方便。晚上睡觉前将黄豆泡上。早上起来后,10颗红枣用牙刷清洗干净,剔除枣核。然后,将泡好的黄豆、枣肉、适量的黑芝麻(我一般都是加入8-10矿泉瓶瓶盖)一起倒入破壁机。剩下的就交给机器了……打的过程,满屋飘香。成品非常好喝,甜香口感。

2022-06-25

用黑芝麻糊做成的面包也很细腻柔软,营养好味。

黑芝麻糊,主料黑芝麻,辅料黑豆、黑米、花生、燕麦、荞麦等十几种杂粮,搭配研磨的非常细腻,所以做出的面包也很细腻。

【黑芝麻吐司】 原料:高筋面粉190克,黑芝麻糊粉60克,熟黑芝麻7克,白糖50克,盐3克,酵母粉3克,奶粉15克,水110克,鸡蛋1个,无盐黄油25克。 做法: 1.将黄油除外的所有材料都放入面包机,揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。 2.揉至面团能拉出薄膜后让其发酵至原来的两倍大。 3.将发酵好的面团取出,擀去气泡后醒面10分钟。然后将面团分成3个小面团,分别擀薄后卷起后再醒十分钟。

4.将面卷按照模具的形状整好后放入。 5.让面包坯做二次发酵,至发满模具。 6.放入烤箱,170度,25分钟烤焙。

黑芝麻糊吐司面包

2022-06-25

我是爱家美食记梅姐,很高兴回答这个问题,黑芝麻怎么吃才最好吃?

黑芝麻营养价值特别高,富含不饱和脂肪,蛋白质,各种维生素和矿物质,具有美容养颜,延缓衰老,养发黑发等作用。



我对黑芝麻情有独钟,每天都吃一点,不仅因为营养丰富,也是特别喜欢炒熟黑芝麻的浓香。不知道是不是坚持吃了这么多年的黑芝麻,我的头发发质比较好。我来分享一下我是怎么吃的,昨天还做了21个黑芝麻丸子,简单省事,一次多做些,放几个月都不坏。



准备食材:黑芝麻,冰糖,蜂蜜。

1.将买回来的黑芝麻淘洗干净,控干水分,淘洗过的黑芝麻炒的时候,一般不会糊。



2.把黑芝麻倒入锅里,大火将水炒干,转小火慢炒,炒的过程中,要不停的翻炒,要有耐心,炒至黑芝麻微微鼓起,尝一尝特别酥香,就可以出锅放凉。

3.将凉好的黑芝麻倒入搅拌机里打碎,不用打的太碎,有点颗粒状口感更香。

4.锅里倒入少许清水,把冰糖放入锅里,大火烧开转小火慢熬,冰糖完全融化,开始冒大泡,熬到微微黄色,冒小泡,放入蜂蜜,稍微熬一熬,蜂蜜和冰糖水完全融和一起,呈粘稠状。



5.把打碎的黑芝麻倒入锅里,翻拌均匀,带上一次性手套,用手翻拌搓揉,抓一小团,用手捏和,能够捏和成小丸子就可以了。



6.把做好的黑芝麻丸子放入密封的容器里保存,或者丸子外面包上锡纸,这样放几个月口感仍然特别香甜酥。

一天一粒,保健养生最佳,女性经常食用,身轻颜色美,连面膜钱都省了,爱好养生美丽的您,收藏做一做吧!



温馨小贴士:黑芝麻不可贪吃,脾虚,便溏者不宜食用哦😊

我是爱家美食记梅姐,美食领域的优质创作者,每天更新家常健康美食,欢迎爱好美食的朋友关注,一起探讨健康美食!

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